Tổng hợp cách làm sữa chua tại nhà chuẩn nhất

cach-lam-sua-chua-tai-nha-ngon-nhat

Công thức làm sữa chua chuẩn, đảm bảo ngon hết sảy

Món sữa chua mát lạnh thật tuyệt vời cho những ngày nắng nóng. Nó là món tráng miệng, giải khát cực đã có lợi cho tiêu hóa, giúp đẹp da, đẹp dáng tốt cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Với món ăn này bạn có thể cất giữ trong tủ lạnh lâu ngày mà không bị hư nên chỉ cần thực hiện một lần là thoải mái thưởng thức.

Bạn đã biết công thức thực hiện món sữa chua thơm ngon, bổ dưỡng này như thể nào chưa? Sau đây tôi sẽ gợi ý công thức làm sữa chua chuẩn nhất và đảm bảo ngon miệng. Hãy cùng thực hiện nhé!

Cách 1. Công thức làm sữa chua từ sữa đặc và sữa tươi

Nguyên liệu chính

1 hộp sữa chua để làm men

1/2 hộp sữa đặc có

1l sữa tươi.

Để đảm bảo món ăn sạch sẽ bạn nên mang tất cả dụng cụ khử trung bằng nước sôi.

Lấy một chiếc âu to rồi cho sữa đặc và sữa tươi vào khuấy thật đều tay rồi cho hỗn hợp vào lo vi sóng, để khoảng 4 – 5 phút. Hoặc nếu không có lò vi sóng bạn hãy đổ hỗn hợp vào xoong rồi bắc lên bếp và đun ở nhiệt độ khoảng 80 độ C. Khi hỗn hợp sủi bọt li ti thì nhắc ra và để cho nguội bớt rồi đổ hỗn hợp sữa chua mua sẵn để làm men vào, vừa đổ vừa khuấy thật đều.

Chia hỗn hợp trên vào các lọ thủy tinh hoặc các ly nhỏ để làm sữa chua.

Cách ủ sữa chua chuẩn nhất

Có rất nhiều cách ử sữa chua nhưng để món ăn đảm bảo đúng công thức bạn nên thực hiện theo phương pháp sau:

– Ủ sữa chua bằng thùng xốp: Sau khi cho sữa chua vào các hộp xong bạn hãy xếp tất cả vào thùng xốp rồi đổ nước ấm vào thùng sao cho ngập khoảng 2/3 hũ sữa chua. Lưu ý nhiệt độ nước ấm khoảng 80 độ C, không nên để nước quá nóng hay quá nguội vì sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Sau đó đóng nắp thùng xốp lại và ủ khoảng 5 – 6 tiếng đồng hồ.

– Ủ sữa chua bằng nồi thường: Nếu không có thùng xốp hoặc để tiện lợi hơn bạn cũng có thể ủ sữa chua bằng nồi thường. Cách thực hiện như sau: Đặt những hũ sữa chua vào nồi rồi đổ nước nóng già đến miệng hũ sau đó đậy vung kín lại rồi ủ khoảng 5 – 6 tiếng hoặc ủ qua đêm. Bạn nên nhớ trong thời gian ủ sữa chua không nên di chuyển nồi để tránh sữa chua không đong được và lý tưởng nhất là nên sử dụng một chiếc nồi dày để đảm bảo nước đủ ẩm trong thời gian ủ.

– Ủ sữa chua bằng nồi cơm điện; Tương tự như trên bạn cũng có thể sử dụng nồi cơm điện để ủ sữa chua. Cách thực hiện là xếp tất cả sữa chua vào nồi cơm điện rồi đổ nước nóng già sao cho ngập khoảng 2/3 hũ sữa chua rồi để trong khoảng thời gian 7 – 8 tiếng đồng hồ cho sữa đông lại.

– Ủ bằng máy: Nếu bạn có máy ủ thì thực sự tiện lợi. Bạn chỉ cần cho sữa chua vào máy rồi bật ở chế độ ủ và để trong thời gian khoảng 6 – 7 tiếng nếu mùa hè và 7 – 8 tiếng nếu là mùa đông.

– Ủ bằng lò nướng: Tương tự như lò vi sóng bạn có thể ủ sữa chua bằng lò nướng và cách thực hiện là bật lò nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C và để khoảng 15 phút sau đó bật nút tắt. Cho sữa chua vào lò rồi đóng cửa lại và để khoảng 4 – 5 tiếng đồng hồ.

Sữa chua sau khi ủ xong sẽ đông đặc lại nhưng để đảm bảo ngon miệng, mát lạnh bạn hãy lấy ra và cho vào tủ lạnh cất ăn dần. Như vậy món sữa chua của bạn đã xong hoàn chỉnh và bạn đã có thể thưởng thức thành quả của mình.

Thành phẩm

Với những bước đơn giản như trên bạn đã có ngay món sữa chua bổ dưỡng để thưởng thức ngay tại nhà. Để món sữa chua ngon đúng điệu bạn nên chú ý bước ủ sữa chua bởi nếu không thận trọng sẽ làm hỏng, sữa chua bị chết men hoặc không lên men được. Với món sữa chua này bạn có thể dùng làm sữa chua hao quả dầm cũng rất lạ miệng mà lại hấp dẫn. Đặc biệt bé con nhà bạn chắc chắn sẽ thích thú với món ngon này.

Sữa chua với nhiều biến tấu khác nhau và nếu không thích vị ngọt của sữa đặc bạn có thể sử dụng sữa tươi và công thức làm nó như sau

Cách 2: Cách làm sữa chua từ sữa tươi

Nguyên liệu chính

1l sữa tươi (loại chưa thanh trùng)

2 hộp sữa chua có đường (loại trắng của vinamilk)

Đường

Bước 1. Khử trùng dụng cụ làm bằng nước sôi thật kĩ.

Đổ sữa tươi vào một chiếc nồi sạch rồi đun đến khoảng 80 độ C cho đến khi thấy sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp. Có thể cho thêm chút đường cho có vị ngọt nhưng nếu bạn không thích ăn ngọt thì có thể bỏ qua bước này.

Bước 2. Cho 2 hộp sữa chua vào nồi sữa tươi rồi khuấy nhẹ, rót hỗn hợp ra các hũ thủy tinh đã chuản bị sẵn.

Bước 3. Thực hiện ủ sữa chua bằng 5 phương án đã gợi ý ở cách làm sữa chua thứ nhất.

Bước 4. Sau khi ủ xong sữa chua bạn có thể đem tất cả bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng đồng hồ sau là có thể  thưởng thức.

Thành phẩm

Với món sữa chua được làm từ sữa tươi này sẽ có vị ngọt vừa thanh mát rất dễ ăn. Khi thưởng thức bạn có thể cho thêm hoa quả, siro để ngon miệng hơn.

Những bước để làm món sữa chua trên cực kì đơn giản bạn sẽ tiết kiệm tối đa thời gian và chi phí đúng không nào. Hoặc bạn có thể mua những chai sữa bò tươi từ các trang trại chăn nuôi bò sữa để có được nguồn sữa tươi sạch và đảm bảo thơm ngon vô cùng.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách thực hiện món sữa chua cực ngon được nhiều chị em truyền tai nhau. Đặc biệt cách thực hiện này là gợi ý tốt nhất nếu nhà bạn có lò vi sóng.

Cách 3: Cách làm sữa chua bằng lò vi sóng

Món sữa chua sẽ có lợi cho tiêu hóa và trẻ hóa làn da của chị em và để đảm bảo món ăn ngon cần có công thức làm theo đúng tỷ lệ, quy trình. Sau khi thành phẩm món sữa chua phải sánh mịn và có độ cứng vừa phải.

Nguyên liệu chính

100ml sữa đặc

1 hộp sữa chua

2 bịch sữa tươi không đường (loại 200ml)

5 hũ đựng bằng thủy tinh

Lò vi sóng

Cách thực hiện

Bước 1. Pha lẫn 1 bịch sữa tươi với sữa đặc rồi khuấy đều lên, sau đó cho hỗn hợp sữa vào lò vi sóng. Bật lò ở công suất cao nhất trong khoảng 5 phút rồi lấy sữa cho ra ngoài.

Bước 2. Rửa sạch các hũ thủy tinh rồi cho vào lò vi sóng để khoảng 3 phút tiệt trùng cho sạch (nhớ để lò ở công suất cao).

Rót thêm bịch sữa còn lại vào bát sữa đã hâm nóng rồi cho tiếp ½ hộp sữa chua vào rồi khuấy thật đều. Nên nhớ nhiệt độ sữa lúc này khoảng 40 – 50 độ C. Sau đó đổ hỗn hợp sữa vào thứ tự các hũ thủy tinh.

Bước 3. Xếp các hũ sữa chua vào lò vi sóng rồi ủ. Để lò ở công suất trung bình khoảng 1,5 phút rồi sau khoảng 1 tiếng rưỡi bạn lại văn thêm 1,5 phút để hâm nóng sữa lên. Trong thời gian ủ sữa chua bạn không nên di chuyển để tránh hiện tượng tách nước.

Bước 4. Thời gian ủ sữa chua khoảng 6 – 8 tiếng thì bỏ sữa chua ra ngoài và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 5 tiếng đồng hồ là có thể mang ra sử dụng. Như vậy món sữa chua đã hoàn thành rồi đấy.

Thành phẩm

Món sữa chua sau khi làm xong phải đảm bảo sánh mịn, đặc và để nghiêng không đổ nghĩa là bạn đã thành công và ngược lại. Với công thức thực hiện trên chắc chắn món sữa chua của bạn sẽ thơm ngon đúng vị.

Lò vi sóng là dụng cụ khá phổ biến trong mỗi gia đình, sử dụng nó để làm sữa chua cũng rất tiện lợi mà lại có được món ăn ngon, bạn hãy thử nhé.

Một số vấn đề thường gặp khi làm sữa chua

Không phải lúc nào món sữa chua của bạn cũng thành công, thơm ngon như ý muốn mà thành phẩm của bạn có thể ‘không như là mơ”. Trong trường hợp này cần xác định nguyên nhân và rút kinh nghiệm trong những lần thực hiện sau. Sau đây là một số vấn đề thường gặp:

  1. Sữa chua bị nhớt

Dấu hiệu là sữa chua nhìn bên ngoài đặc, có thể dốc ngược mà không bị đổ, tuy nhiên khi lấy thìa xúc bên trong thì thấy sữa bị dính lằng nhằng giống như lòng trắng trứng. Đặc biệt khi múc lên miếng sữa chua không tách rời ra mà có thêm một phần kéo theo giống như phô mai nướng trên pizza.

Nguyên nhân

– Ủ sữa chua quá lâu trong nhiệt độ không ổn định (thấp hơn so với mức cần thiết)

– Men làm sữa chua chưa hết lạnh và khi trộn vào sữa không đúng cách

– Sữa chua bị nhiễm khuẩn trong quá trình lên men: do dụng cụ khử trùng không cẩn thận hoặc ủ sữa chua trong môi trường không sạch.

– Do ảnh hưởng từ hàm lượng protein trong sữa và do loại men: Sữa để làm sữa chau nên có lượng protein cao hơn một chút để hạn chế hiện tượng nhớt.

  1. Sữa có vị bột hoặc nhám

– Để khắc phục hiện tượng này nếu dùng sữa bột thì cần khuấy đều cho sữa tan hết

– Sữa bị dịch chuyển nhiều hoặc va chạm mạnh có thể ảnh hưởng đến độ mịn của sản phẩm.

– Có thể do trộn men cái với sữa không đều.

  1. Sữa bị tách nước

Hiện tượng: Xuất hiện lớp nước màu vàng nhạt trên bề mặt sữa chua

Nguyên nhân

– Ủ sữa ở nhiệt độ hơi cao quá

–  Xê dịch, quấy đảo sữa trong quá trình ủ

– Do trong sữa có hàm lượng kháng sinh cao hạn chế hoạt động của men và gây ức chế men sữa nên cần thời gian lên men dài hơn và dễ tách nước.

  1. Sữa không đủ chua

Để sữa có đủ độ chua hãy tăng cường thời gian ủ để sữa lên men tuy nhiên không ủ quá lâu vì sẽ khiến sữa chua quá ăn mất ngon.

  1. Sữa không đủ ngọt

Bạn nên lưu ý trong quá trình làm sữa, cho đủ lượng đượng cần thiết hoặc bạn có thể sử dụng sữa đặc để giúp tăng protein cho sữa đông đặc tốt hơn.

  1. Sữa không chua và không đông

Nguyên nhân

– Chất lượng men kém: có thể bạn dùng men cũ, ít vi khuẩn lên men hoặc do vi khuẩn men hoạt động yếu/

– Nhiệt độ ủ hoặc nhiệt độ sữa quá cao làm men bị chết

– Chất lượng sữa tươi có vấn đề: Sữa có lượng kháng sinh khá cao làm ảnh hưởng đến quá trình lên men.

  1. Sữa chua bị lỏng, chua nhiều và có thể bị nhớt

– Do hàm lượng protein trong sữa thấp

– Ủ ở nhiệt độ không ổn định hoặc ủ quá lâu.

Những lưu ý để có món sữa chua ngon

Để món sữa chua thành công một cách hoàn hảo bạn nên chú ý những điều sau:

  • Khử trùng dụng cụ. Bước này đơn giản nhưng nếu vô tình bỏ qua sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Cách bạn có thể thực hiện đơn giản là đun nước sôi rồi thả dụng cụ vào tiệt trùng.
  • Có thể cho thêm chút vani hoặc hoa quả vào sữa chua nếu thích. Nên cho vào cùng thời điểm với sữa chua thì sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn.
  • Không nên để sữa chua trong tủ lạnh quá lâu vì sẽ làm món ăn chua hơn.
  • Sau khi ủ sữa chua xong bạn nên mang chúng bỏ vào tủ lạnh và ăn dần trong thời gian khoảng 3 ngày là hợp lý nhất. Bạn có thể kết hợp sữa chua với sinh tố hoa quả cũng rất ngon miệng hoặc nếu dùng sữa chua để làm đẹp da bạn nên làm sữa chua không đường.

 

 

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*